章魚燒出現在二次世界大戰之後，在大阪的明石地區為了利用製作明石珠所剩下來的蛋黃，便混和了麵粉、章魚、紅薑、青蔥等，用有圓洞的鐵板燒烤成丸子狀，因此而有了章魚燒。
大抵說起來有二種，第一種就是台灣也有的，沾醬汁、海苔粉吃的那種。另外一種叫做明石燒，作法跟章魚燒一樣，又稱為「雞蛋燒」，因為麵糊裡加了較多的雞蛋而得名，口感較柔軟，而且內餡只放章魚而已。吃法也不太一樣，並不是塗濃稠醬汁，而是浸在調味過的高湯裡吃。
在大阪，最有人氣號稱最大的章魚燒(最大指的是章魚塊最大)，每天都大排長龍，小小的路邊攤位就有5、6個人在吆喝招呼著。除了路邊攤的販售形式，也有章魚燒的外帶專賣店，以及氣氛如同咖啡廳般的餐廳，就只賣章魚燒和明石燒，不過客人幾乎清一色是女性。
或許，章魚燒在大阪人心目中，就如同甜點蛋糕店般的特別受女性歡迎吧！
關於模型的貼心話
章魚燒和車輪餅都是製作日式點心的專用烤模，隨著哈日風盛行，台灣也捲起一陣日式點心DIY的熱潮。
使用章魚燒跟車輪餅模型時，可搭配長竹籤使用，能輕易地將成品挑起。使用前，一定要用刷子均勻刷上一層薄油，否則很容易破壞成品美觀。因為兩者都是圓形的設計，清洗時要特別注意直角部位，用小塊海綿沾上清潔劑，慢慢去除油脂及沾黏的部分，這樣才不會破壞模型的不沾層。
除了示範的6道糕點，將蛋液倒入模型中燒烤，就可以做出蛋球或小蛋餃；將肉餡捏入章魚燒烤盤中，就可以做出外形完美的小肉丸，只要發揮一點點創意，燒烤模就能幫你創造出無限樂趣。
【章魚燒】
份量：約15個
(1) 可至日系超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配。
(2) 為避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料，而使章魚燒熟度不均或過焦，所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麵糊中拌勻，亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成為餡料。
材料：
麵糊材料：
1. 低筋麵粉....50公克
泡打粉....2小匙
2. 蛋....1個
水....80公克
3. 鹽....1小匙
餡料：
章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔....各適量
沾料：
柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬....各適量
作法：
1. 將所有麵糊材料置於大碗中拌勻。
2. 高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲，亦加入拌勻即為章魚燒麵糊。
3. 章魚切小塊備用，將燒烤模以小火加溫預熱後，用刷子刷上層薄油後，再將麵糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿，然後再將適量餡料填入。
4. 等麵糊烤到可翻動時，即可用竹籤在周圍劃一圈，將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性，即可取出。
5. 將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬，並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用。
【烤飯糰】
份量：約30個
烤飯糰需趁熱食用，搭配嫩薑食用很有古早味。
材料：
白米...1又1/2杯
長糯米....1又1/2杯
水....3杯
配料：
蘿蔔乾....150公克
鹽、味精、胡椒粉....各適量
海苔粉、白芝麻....少許
作法：
1. 長糯米洗淨後，與配方中的水置於電鍋內煮成白飯備用。
2. 將蘿蔔乾洗淨，加少許胡椒、鹽、味精調味並炒熟，白芝麻炒熟備用。
3. 將白飯與海苔粉、白芝麻拌勻，再分成數個飯糰，包入炒熟的蘿蔔乾，再次捏合成圓球狀。
4. 燒烤模置於爐火上以小火加熱，刷上一層薄油後，即可將飯糰放入凹槽中邊烤邊翻動，烤到呈金黃色即可。
【雞蛋糕】
份量：約30個
烤雞蛋糕時必須以小火烘烤，否則容易使外皮焦黑而內心未熟。
材料：
1. 細砂糖....100公克
蛋....3個
2. 低筋麵粉....150公克
泡打粉....1小匙
3. 熔化奶油....50公克
4. 牛奶....3大匙
5. 香草精....1小匙
作法：
1. 材料1打發，至成為細緻光滑的泡沫。
2. 材料2過篩後加入拌勻，隨後亦加熔化奶油加入拌勻。
3. 將牛奶加入拌勻後，再加入香草精拌勻。
4. 烤盤先以小火加溫預熱，以刷子刷上一層薄油後，再倒入1大匙的麵糊，烤至可以翻動時，再以牙籤將之挑動翻轉至另一面，烤至有彈性即可。PS.以上文章轉載自鮮活女人報
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